Los ajos
son plantas bulbosas de la familia de las liliáceas.
La
mayor parte de los ajos se cultivan para obtener sus bulbos y su consumo en
seco o semiseco. Son muy utilizados en cocina para aderezar platos y en
encurtidos, aunque se ha ido popularizando con los años el cultivo para
consumir verde, los llamados ajetes.
Cultivo de los ajos
El momento ideal para sembrar los ajos, es en otoño, antes de que empiece el invierno. Hay dos refranes castellanos que así lo atestiguan:
“Cada
día que pasa de enero, un ajo pierde el ajero”, este me lo ha repetido mi padre
hasta la saciedad.
“Los
ajos, por Navidad, ni nacidos, ni por sembrar”. Como puedes ver los dos
refranes se refieren al momento ideal de sembrar los ajos, el mes de diciembre.
Es una
planta poco exigente. En mis pocos años como horticultor, he sembrado siempre
los ajos sin abono previo, aunque la mayoría de las veces los he sembrado en la
misma parcela en la previamente, había cultivado patatas que se suelen
estercolar muy bien.
Mi
huerto es ecológico y todas las parcelas reciben al menos una vez al año
compost, aunque algunas dependiendo del cultivo, reciben abono orgánico varias
veces al año.
Hay dos
tipos de ajos, los blancos y los morados. Si quieres tener ajos durante gran
parte del año, te recomiendo que siembres ajos blancos, por que los morados se “nacen”
muy pronto, mientras que los blancos suelen aguantar más.
Seguramente
haya muchas fórmulas para el cultivo del ajo que puedan ser mejores, pero como
se suele decir cada maestrillo con su librillo.
Yo los
siembro en surcos de poca profundidad, 3 o 4 cms. Separación entre surcos, unos
40 cms. y la separación entre dientes, unos 20 cms. (una cuarta).
Si es
la primera vez que siembras ajos, ten la precaución de ponerlos de pie, con la
zona donde estaban las raíces hacia abajo.
Suelen
tener pocas necesidades hídricas, aunque yo si los riego, en algunas zonas no
los riegan, me imagino que esto es como lo anterior, cada maestrillo….
Cuidados de los ajos
El ajo no es un cultivo con el que haya tenido problemas de enfermedades, aunque se que si las hay. A lo más que ha llegado es algo de mildiu, pero hacia el final de su periodo vegetativo, con lo que no me ha merecido nunca realizar ningún tratamiento para eliminarlo.
Si has
tenido en el jardín bulbos, sabrás que en un momento determinado se seca la
parte aérea, y es el momento de levantar el bulbo. Con los ajos sucede lo
mismo, cuando se empieza a secar la parte aérea es el momento de la recolección,
que puede ser entre seis y ocho meses desde que se sembraron, sobre junio más o
menos, como aquí puedes ver: El huerto en junio.
Espero
que estas indicaciones y estas fotos te ayuden con el cultivo de tus ajos.
Hola Miguel! He visto que compartías esta entrada en gmail y he creido que volvías a publicar. Aunque no sea así aquí (sé que publicas en el otro blog) te dejo un mensaje para desearte un 2015 lleno de satisfacciones.
ResponderEliminarUn abrazo!